Gimtadieniui - tarta de la abuela

Paskutiniu metu, vakarais pabėgu nuo kasdienybės į virtuvę, užsidegu jazminais kvepiantį smilkalą, traukiu iš spintelės produktus ir pjaustau, maišau, plaku, minkau, ragauju, verdu, kepu. Paskęstu savo mintyse, nusišypsau sau... Kaip sakant, virtuvės terapija! O vieną dieną buvo tam proga ir viskas buvo dar mieliau. Tad vyro gimtadienio proga gaminau jo labai mėgstamą iš vaikystės tortą – tarta de la abuela, kuris yra labai paprastas ir greitas, gaminamas iš sausainių, pudingo ir šokolado. Tad dalinuosi receptu. 

Tarta de la abuela

Apie 2 pakelius trapių sausainių (geriau mažiau saldūs)

1-2 stiklinės paruošto ir atvėsinto tiršto šokolado arba šokoladinio pudingo

1-2 stiklinės paruošto ir atvėsinto vanilinio pudingo

1/3 stiklinės virto (3val.) kondensuoto pieno arba lietuviško “Rududu” (galima ir be)

Apie 1 stiklinės pieno sumaišyto su cinamonu arba brendžio ar amareto likerio atskiesto su vandeniu

Šokoladą ir pudingą paruošti pagal pakuotės instrukcijas, tik pilti mažiau pieno, kad būtų tirštesni ir dėti mažiau cukraus. Atvėsinti. Neatidarytą kondensuoto pieno skardinę virti apie 3 valandas arba naudoti “Rududu”.

Sausainius mirkyti į pieną su cinamonu arba alkoholį ir iškloti jais torto indą. Sausainius aptepti virtu kondensuotu pienu arba Rududu. Ant viršaus dėti pamirkytų sausainių sluoksnį, tada vanilinį pudingą, vėl sausainių sluoksnį ir ant viršaus šokolado sluoksnį.

Aš torto viršų apibarsčiau susmulkintais sausainiais.

Tortą palikti per naktį  šaldytuve. Pastovėjęs kelias dienas, tortukas būna dar skanesnis.

Skanaus!

Skanios salotos

Mūsų valgiaraštyje naujos salotos! Mano vyro idėja! Man jos labai skanios. Paprasta ir skanu, tad dalinuosi šia idėja :)

Skanios salotos

Mėgstamų salotų

Obuolio

Virtos rukytos šoninės

Razinų

Trupučio majonezo

Obuolį nulupti ir supjaustyti kubeliais, šoninę plonai supjaustyti ir pakepti be aliejaus keptuvėje. Salotas ir obuolius sumaišyti (apvelti) su trupučiu majonezo, ant viršaus uždėti pakeptą šoninę ir razinas. 

Skanaus!!!

 

Sekmadieniui - amerikietiškas obuolių pyragas

Vėlyvą sekmadienio rytą namai kvepėjo obuoliais, cinamonu ir jaukumu - kepiau patį skaniausią kada valgytą obuolių pyragą – amerikietišką obuolių pyragą (american apple pie). Manau, pirmą kartą jį pabandžiusi, tapau nuo jo priklausoma. Jo receptų galybė, bet pagrindiniai ingriedientai nesikeičia.

Paprastas, greitas ir labai skanus!!!

Amerikietiškas obuolių pyragas

Pyrago tešla:

1 1/4 stiklinės kvietinių miltų (man skanu maišant kvietinius miltus su viso grūdo kvietiniais miltais)

100g nesūdyto šalto sviesto

3-4 v. š. šalto vandens

1-2 a. š. rudojo cukraus

¼ a. š. druskos

Miltus, cukrų ir druską gerai sumaišyti. Sudėti šaltą, smulkiai sukapotą sviestą ir viską vėl gerai sumaišyti, kol gausis birūs trupiniai. Įpilti vandens ir išmaišyti. Su ranka sulipdyti tešlą ir truputį paminkyti (truputį, kad tešla nesušiltų ir sviesto gumulėliai neištirptų). Padalyti tešlą į dvi dalis, įvynioti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve 30 minučių.

Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų ir šaldiklyje iki 1 mėnesio.

Apie šios tešlos gamybą labai smulkiai galima paskaityti čia (angliškas straipsnis).

 

Obuolių įdaras:

3 vidutinio dydžio kieti obuoliai

1/3 stiklinės rudojo cukraus

1 v. š. citrinos sulčių

1 a. š. cinamono

½ a. š. muskato riešuto

½ a. š. imbiero miltelių

½ a. š. tarkuotos citrinos žievelės

1 kiaušinio trynys

1 v. š. pieno

Rudojo cukraus ir cinamono apibarstymui

Obuolius nulupti ir supjaustyti apie 0,5 cm storumo skiltelėmis ir sumaišyti su cukrumi, citrinos sultimis ir prieskoniais.

* Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.

Pyragas:

Įkaitinti orkaitę iki 200ºC. Paruoštą tešlą iškočioti (2 lakštus) (kad nekiptų, pabarstyti miltais) ir iškloti kepimo indą. Ant tešlos supilti paruoštus obuolius, juos paspausti, kad liktų kuo mažiau oro tarpų ir juos apkloti iš kito lakšto tešlos supjaustytomis juostelėmis.

Kiaušinio trynį sumaišyti su pienu ir juo patepti pyragą, apibarstyti cukrumi ir cinamonu. Kepti 180ºC karštumo orkaitėje 50 minučių (iki kol tešla gražiai paruduos ir obuoliai burbuliuos).

Iškeptą pyragą atšaldyti. Galima valgyti šaltą arba truputį pašildytą. Mums labai skanus jis šiltas su šaltu vaniliniu pieneliu. Pyragą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų.

 Skanaus!!!

 

 Receptas adaptuotas pagal: knivescookslove

Atrasta virtuvė ir tiramisú

Prieš keletą metų net nepagalvojau, kad man patiks eksperimentuoti virtuvėje, gaminti. Pamenu, labiau patikdavo kur nors nueiti ir pavalgyti kokių cepelinų... arba Maximoje nusipirkti kokių salotų ir panašiai. Pamenu, labai patikdavo morkų mišrainė su česnaku ir, aišku, lietuviška mišrainė. O dabar niekaip nesuprantu, kodėl niekad negaminau nei vienos, nei kitos. Ypač tos su morkom, kuriai tereikia sutarkuotų morkų, majonezo ir česnako?! Juokinga dabar :) Bet, matyt, čia ta jaunystė tokia. Bet gal ne visiems...? Netraukė manęs į tą virtuvę... Joje būdavau tik iš reikalo - verdant dešreles, kepant bulves, verdant raugintų kopūstų sriubą, avižinių dribsnių košę, šildant mamos balandėlius ar dar ką nors ir valgant varškės sūrelius... Ooo, kaip aš juos mėgau!

Niekada nesusimąsčiau, kad daug ragautų ir valgomų dalykų, galima pasigaminti namie, kopijuoti arba visaip improvizuoti pagal skonį. Niekada nepagalvojau apie tokią didžiulę maisto ir skonių egzistuojančią įvairovę. Tikrai! Bet visai neseniai, tik prieš kelis metus, labai pamažu, pradėjau susipažinti su virtuve, su skoniais, ir apskritai, su maistu, jo gaminimu. Taigi, vis atradinėju skanius lobius savo mažoje virtuvėje! 

Turbūt visi žino tiramisú! Ne kažkokia naujiena... Kažkada kažkur jį valgiau, bet manęs nesužavėjo. Galbūt nebuvo geras ir skanus... Nežinau.

Bet štai neseniai, sugalvojau, kad noriu pagaminti tiramisu. Pradėjau ieškoti recepto ir nustebau, kad jį pagaminti labai lengva. Taip pat, jog yra daug receptų, bet pagrindiniai produktai kaip ir nesikeičia. 

Tai, jo norime dar ir dar, jis taip lengvai „lenda“ ir tas kavos su brendžiu ir juodojo šokolado skonio derinys... Tikrai išskirtinis! Ir labai svarbu, jog greitai pagaminamas!!!

Šį desertą galima daryti individualiuose indeliuose arba viename inde. Jo formų taip pat daug – vienasluoksnių, daugiasluoksnių. Kaip kam skaniau, gražiau ir priimtiniau.

Pirmąjį savo tiramisu gaminau pagal Jamie Olivier “Best tiramisu“ receptą. Jis, ant sumirkyto su kava biskvitinio sausainio, siūlo dėti šokolado sluoksnį (juodas šokoladas sumaišytas su sviestu), kuris pasidaro kietas. Tai man ši idėja kaip ir nelabai patiko, nes valgant, šaukštelis atsiremia į tą šokoladą ir toks tiramisu gaunasi jau nebetirpstantis burnoje. Bet galbūt kitiems taip labiau patinka. Tad antrą kartą gaminant, tą kieto šokolado sluoksnį pakeičiau šokolado drožlių sluoksniu ir šį desertą individualiuose indeliuose dariau dviejų aukštų ir darant viename inde – triejų.
Tiramisú

250g maskarponės sūrio (kambario temperatūros)

Apie 200-300g biskvitinių pirštelių

2 kiaušiniai

2 v. š. cukraus

1 1/2 stiklinės stiprios (expresso) kavos

Apie 2 v. š. brendžio, viskio ar amaretto likerio

Juodojo šokolado (naudoju 85% kakavos) arba tikros kakavos (be cukraus)
Džiovinto apelsino žievelė

Žiupsnelis druskos

Padaryti kavą ir į ją įpilti brendžio. Į indą, iš kurio ir bus pjaunamas ir tiekiamas tiramisu, išguldyti pamirkytus kavoje biskvitinius pirštelius pirmam sluoksniui.

Kiaušinių trynius ir baltymus atskirti. Trynius gerai, iki baltumo išsukti su cukrumi ir iki vientisos masės sumaišyti su maskarponės sūriu. Į baltymus įberti žiupsnelį druskos ir juos išplakti iki baltų standžių putų ir atsargiai įmaišyti į maskarponės sūrio kremą.

Ant sumirkytų su kava biskvitų, dėti maskarponės kremo. Ant jo užtarkuoti šokolado arba pabarstyti kakavos milteliais. Dėti sekantį pamirkytų kavoje biskvitinių sausainių sluoksnį, ant jų maskarponės kremą ir ant jo barstyti tarkuoto šokolado arba kakavos.

Ant užtarkuoto juodojo šokolado galima dar užtarkuoti apelsino žievelės, kaip ir Jamie Olivier recepte. Labai kvapnu ir skanu.

Patarimai:

- Biskvitiniai piršteliai gali būti permirkę kava mažiau arba daugiau. Kai darau individualiuose indeliuose, biskvitus pamirkau daugiau, o kai darau viename inde, kad geriau atsipjautų ir neištižtų, biskvitus kavoje mirkau mažiau (įmerkiu ir greitai ištraukiu iš kavos).

- Darant individualiuose indeliuose, biskvitukus geriau sulaužyti.

Tiramisu su konfituotais mandarinais

Viename iš mano sekamų ispaniškų tinklaraiščių (La tarte divine) labai patiko rožių skonio tiramisu su konfituotais mandarinais idėja. Šio tiramisu dar nebandžiau gaminti, bet turėtų būti labai skanu. Tad tik paėmiau konfituoto mandarino idėją savajam tiramisu. 

 



Konfituoto mandarino skiltelės

2 mandarinų skiltelės

1 v. š. sviesto

1 v. š. cukraus

Sviestą ir mandarinų skilteles dėti į keptuvę ir neilgai ant nekarštos ugnies maišant pakaitinti, įdėti cukraus ir dar truputį pakaitinti iki kol mandarinų skiltelės gražiai pageltonuos.

      

Adaptuota pagal:

Jamie Oliver

Recetas diarias
La tarte divine

Bulvių ir cukinijų pyragas - quiche

Rašant receptą klausiausi šios dainos ir man ji labai asocijavosi su šiuo patiekalu, su Paryžiumi, nes prisiminiau, jog quiche kilusi iš Prancuzijos ir todėl, kad vakarieniaujant šią quiche žiūrėjome filmą Midnight in Paris (2011) (Vidurnaktis Paryžiuje) – tą filmą su Carla Bruni (čia kam patinka Woody Allen).

Quiche arba sūrus pyragas yra prancūziškos virtuvės patiekalas. Originalioji quiche vadinama quiche lorraine, nes yra kilusi iš Lorraine regiono Prancuzijos šiaurėje ir kuri buvo gaminama tik iš kiaušinio, grietinėlės, o 19 amžiuje ją pradėjo gaminti su rukyta arba sūdyta šonine. O šiandien turime begalybę skanių šio sūraus pyrago receptų - su mėsa, su daržovėmis, su sūriais ir taip toliau...

Aš šį pyragą kepu iš daržovių, dažnai su cukinija ir baklažanu. Bet štai vieną dieną viename iš mano sekamų ispaniškų tinklaraščių, Bocados de cielo, aptikau šį variantą, kurį nedvejodama tuoj pat išsisaugojau, nes man labai pakvipo Lietuva – turbūt dėl bulvių ir šoninės. Ir aš dar įdėjau cukinijos. 

Quiche (pyragas) iš bulvių ir cukinijos

200g šaldytos sluoksniuotos tešlos

300g bulvių

200g cukinijos

100g sūdytos šoninės (arba rukytos)

½ svogūno

1 kiaušinis

50ml pieno (arba grietinėlės*)

Druska, pipirai, muskato riešutas

Mėgstamas sūris

Bulves nuskusti, cukiniją nulupti, supjaustyti griežinėliais ir pavirti 10 minučių vandenyje įbėrus šaukštelį druskos. Svogūną, šoninę supjaustyti ir pakepti. Kiaušinį išplakti su pienu, įdėti druskos, pipirų, įtarkuoti muskato riešuto ir sumaišyti su išgriebtomis iš vandens bulvėmis, cukinija, apkepta šonine ir svogūnu.

Sluoksniuotą tešlą atšildyti, dėti ant kepimo popieriaus į kepimo indą, pabadyti šakute ir supilti paruoštą pyrago masę. Ant viršaus užtarkuoti sūrį ir dėti kepti į įkaitintą orkaitę. Kepti 170ºC karštumo orkaitėje* apie 30 minučių (20 minučių iš apačios ir 10 minučių iš viršaus) iki kol sūris gražiai paruduos.

* Šį kartą pyliau pieną, bet kartais darau ir su grietinėle arba naudoju ir grietinėlę ir pieną. Nuo grietinėlės ir/ar pieno kiekio priklauso pyrago minkštumas.

* Aš quiche kartais kepu orkaitėje, o kartais mikrobangėje naudojant grilio funkciją apie 20 minučių iš apačios ir apie 10 minučių iš viršaus. 

Bruschetta su mozarella ir su keptomis daržovėmis nr. 2

Papildymas...

Ir vėl brusketa šiandienos pietų užkandžiui. Mums skanu!

Bruschetta su mozarella, keptomis daržovėmis nr. 2

Balta skrudinta duona (bagetti, ciabatta ir pan.)

Mėgstamos salotos (aš naudoju šviežių gourmet salotų mišinį pakelyje jau supjaustytą ir nuplautą arba rukolą)

Mozarella

Vyšniniai pomidorai

Cukinija

Ispaniškas chamon (jamón)

Alyvuogių aliejus virgen extra

Druska

Vyšninius pomidorus perpjauti pusiau, plonai supjaustyti cukiniją, mozarellą supjaustyti griežinėliais. Pomidorus ir cukiniją apkepti (ne ilgiau nei 5 minutes) keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir apibarstyti stambia druska. Duoną supjaustyti ne storomis riekėmis ir paskrudinti (skrudintuvėje arba ant sausos keptuvės).

Ant paskrudintos duonos dėti salotas, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir dėti mozarellą, cukiniją, pomidorus ir kumpį. 

Skanaus!

J.J.

Bruschetta su mozarella ir keptomis daržovėmis nr. 1

Bruschetta su ožkos sūriu, medumi ir migdolais

Bruschettas

Bruschetta – itališkas užkandis, kurį atradome visai neseniai. Neseniai valgyta buvo su burrata (labai šviežia mozzarella gaminama iš buivolių pieno) ir itališku Parmos kumpiu. Buvo taip skanu... Tai nukopijavau idėją, bet be burratos ir Parmos kumpio... Ir kitą bruschettą sugalvojo mano vyras.

Bruschetta su mozarella ir keptomis daržovėmis

Balta skrudinta duona (bagetti, ciabatta ir pan.)

Mėgstamos salotos (aš naudoju šviežių gourmet salotų mišinį pakelyje jau supjaustytą ir nuplautą arba rukolą)

Mozarella

Vyšniniai pomidorai

Grybai

Raudona paprika

Virtas kumpelis (york)

Alyvuogių aliejus virgen extra

Druska

Vyšninius pomidorus perpjauti pusiau, grybus supjaustyti stambiai, raudonąją papriką supjaustyti plonomis lazdelėmis, mozarellą supjaustyti riekėmis, virtą kumpelį atpjauti labai plonai. Pomidorus, grybus ir raudonąją papriką apkepti keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir apibarstyti stambia druska. Aš viską kepu vienoje didelėje keptuvėje ant karštos ugnies, bet daržovių nesumaišau, paskirstau į keptuvės kampus. Galima kepti ir atskirai. Viskas iškepa labai greitai (5-7 minutės). Kepant raudonąją papriką galima ją apšlakstyti balzaminiu (modemos) actu – duoda labai skanų skonį.

Duoną supjaustyti ne storomis riekėmis ir paskrudinti (skrudintuvėje arba ant sausos keptuvės).

Ant paskrudintos duonos dėti salotas, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir tuomet dėti pomidorus, mozarellą, grybus, papriką ir kumpį.

Ir... ožkos sūrio mėgėjams...

 
Bruschetta su ožkos sūriu

Balta skrudinta duona (bagetti, ciabatta ir pan.)

Mėgstamos salotos (aš naudoju šviežių gourmet salotų mišinį pakelyje jau supjaustytą ir nuplautą arba rukolą)

Ožkos sūris

Medus

Migdolai

Alyvuogių aliejus virgen extra

Duoną paskrudinti skrudintuvėje arba ant sausos keptuvės, ant jos dėti salotas, pašlakstyti su alyvuogių aliejumi, tuomet uždėti supjaustytą minkštą ožkos sūrį, aplieti trupučiu medumi ir apibarstyti pasmulkintais migdolais.

P.S. Ir vėl, nuotraukos su labai aukštu ISO... o taip stengiausi ir net prakaitavau su gurgiančiu pilvu... et... bet iš klaidų mokomasi, kaip sakant :)

Bruschetta su mozarella ir keptomis daržovėmis nr. 2

Kuskusas su grybais

Kuskusas (couscous) mūsų valgiaraštyje atsirado visai neseniai. Turbūt dėl to, kad kažkada valgyti patiekalai su kuskusu nelabai mane sužavėjo savo skoniu. Bet nežinau kodėl, galbūt dėl norimos įvairovės mūsų valgiaraštyje, nuspręndžiau pabandyti rasti tą kuskuso skonį. Kai pradėjau ieškoti receptų, atradau jų „tūkstantį ir vieną“. Tad pagal kiekvieno skonį... Pasirodo, galima paruošti labai daug valgymų su juo...

Tai vakar galvojau galvojau ko man labai norėtųsi pietums, tikrindama ką turiu šaldytuve ir štai receptas...

Labai mėgstu grybus ir ypač prigribautus miške, bet čia, kur gyvenu, Ispanijos pietuose, mišką su grybais kaip ir sunku būtų rasti, tad tenkinuosi pirktais parduotuvėje ar turguje.

Couscous su grybais

Kuskuso paruošimui:

Ne pilna stiklinė kuskuso

1 stiklinė verdančio vištienos arba daržovių sultinio

Kuskusą užpilti su stikline verdančio sultinio, išmaišyti ir palaikyti apie 15 minučių. Prieš tiekiant, išpurenti su šakute.

Grybų padažas:

1 svogūnas

170g grybų

¼ stiklinės vištienos sultinio

¼ stiklinės grietinėlės

¼ stiklinės pieno

2 valgomieji šaukštai alyvų aliejaus

Druska, pipirai, muskato riešutas

Petražolės

Įkaitinti keptuvėje alyvų aliejų, sudėti supjaustytą svogūną, apkepti kol gražiai pageltonuos ir bus permatomas. Tada sudėti nuplautus ir stambiai supjaustytus arba nepjaustytus (priklauso nuo dydžio) grybus ir apkepti kol gražiai paruduos (apie 5-7 minutes). Tada supilti sultinį, pieną ir grietinėlę, įberti druskos, pipirų ir malto muskato riešuto pagal skonį. Dar galima įpilti šlakelį sojų padažo. Jis pagardina ir suteikia gražią spalvą padažui, bet šį kartą neturėjau. Viską maišant pakaitinti apie 5 minutes ir suberti susmulkintas šviežias petražoles.

Kuskusą pašildyti – aš jį šildžiau mikrobangėje 30 sekundžių.

Padažą pilti ant kuskuso ir skanaus! 

 J.J.

Cukinijų purė (kremas-sriuba)

Šį kartą greitas ir lengvas receptas pietums arba vakarienei. Šilta, tiršta, švelni sriubytė. Ne paslaptis, kad tirštų kreminių sriubyčių su cukinija (ar kitų daržovių) galima rasti begalybę variantų. Tad čia pateikiu savo labiausiai mėgstamą ir dažną ant mūsų stalo.

 Cukinijų purė (kremas - sriuba)

 (2 porcijos)

1 didelė morka (apie 100g)

1 maža cukinija (apie 200g)

1 mažas svogūnas

Apie 100ml pieno

Apie 100ml grietinėlės

Apie 100ml daržovių nuoviro (kur virė morka ir cukinija)

Šlakelis sojų padažo

Alyvų aliejus

Druska

Malti juodieji pipirai

Maltas muskato riešutas

Mėgstamas sūris (pagardinimui prieš patiekiant)

Morką ir cukiniją nulupti, supjaustyti ir pavirti pasūdytame vandenyje apie 5-7 minutes. Tuo tarpu keptuvėje ant įkaitinto šlakelio alyvų aliejaus pakepinti supjaustytą svogūną, kol gražiai pageltonuos, ir po to į tą pačią keptuvę su svogūnu sudėti apvirtą morką su cukiniją. Viską pamaišyti kokią minutę ir supilti pieną, grietinėlę, daržovių nuovirą, sojos padažą. Įberti druskos, pipirų ir muskato riešuto pagal jūsų skonį. Viską pamaišyti ir pakaitinti ant silpnos ugnies apie 5 minutes ir viską sutrinti su elektrine trintuve iki vientisos masės.

Galima patiekti su sūriu arba be. Kaip kam skaniau. 

 Skanaus!

Švelnusis ryžių desertas

Tiek daug norisi nuveikti... Kadangi, pas mus vis dar tęsiasi karščiai, tai suktis virtuvėje ir fotografuoti man pakankamai varginantys dalykai. Tad toks mano pasiteisinimas! Bet esu užsiėmusi, tik tiek, kad ne virtuvėje. O kur? Be galo laukiame atvykstančio naujojo šeimos nario. Namie šioks toks perversmas... Bet tas laukimas toks gražus... Ir ypač prieš galą... Pradėjome pirkti reikalingus daiktus, galvoti kur ir kaip viską sutvarkyti, sudėlioti... Viskas jau atrodo įtikinamai, nes pilvas jau didelis, mažiuko judesiai sakantys „aš esu čia“... Tad, be jokių sąžinės priekaištų, stengiuosi panirti į gražias ramybės akimirkas, darant keletą dalykėlių savo mažyliui, o tuo tarpu virtuvėje valgyti gamina „virėja“ – virtuvinis įrenginys Omnicuk, panašus į Thermomix, bet manasis turi mažiau funkcijų.

Taigi, vakar vėlai vakare mano Omnicuk gamino tradicinį ispanišką ryžių desertą. Aš taip jį mėgstu... Savaime aišku, jį galima gaminti ir paprastame puode, tik tiek, kad reikia stovėti ilgokai prie viryklės maišant. O jeigu kas turit kokią nors „virėją“, užstatykite uogienės virimo programą.  

Ispaniškai  šis desertas vadinamas „arroz con leche“. Išvertus pažodžiui – „ryžiai su pienu“.

Ryžių desertas arba „arroz con leche“

1,5 l pieno

200g apvalių ryžių

70g rudojo cukraus (galima naudoti ir baltajį cukrų)

1 šaukštas sviesto (galima ir be, jeigu norite kad būtų liesiau)

Apie pusės citrinos žievelės

Cinamono lazdelė

Maltas cinamonas

Vieną litrą pieno, ryžius, sviestą, citrinos žieveles, cinamono lazdelę sudėti į puodą ir virti viską pastoviai maišant iki tol kol gausis tiršta košė. Išjungus ugnį, suberti cukrų, gerai išmaišyti ir tuomet supilti likusį šaltą pieną ir vėl viską gerai išmaišyti. Ryžių desertą supilstyti į indelius, palikti atvėsti ir dėti į šaldytuvą. Patiekiant, ryžius pabarstyti maltu cinamonu. 

Skanaus!

Blyneliai su varške, su bananais arba su špinatais

Pagaliau ir receptas!!! Tiesiog labai jau pasiilgau blynelių (lietinių) su varške ir dar su bananais. O jau mano vyras taip pat labai džiaugėsi du rytus pusryčiaudamas blynelius su varške ir bananais. Tik tiek, kad blyneliai su bananais nesužavėjo, tai gavau prašymą kitą kartą daryti tik su varške. Na, o man kaip ir su varške, taip ir su bananais, blyneliai labai skanūs.

Jau taip buvau pasiilgusi blynelių, tad jų pridariau nemažai, dar ir su špinatais ir su šampinjonų padažu pietums. Tai dabar jaučiu, kad kuriam laikui man jų nesinorės…

Kadangi blynų receptų yra labai daug, tad šį kartą bandžiau naują ir labai greitą receptą, kurį radau internete ir manau, kad gavosi labai skanūs.

Blynai (lietiniai)

(Apie 15 blynų)

250g miltų

50g sviesto (išlydyto)

4 kiaušiniai

½ l pieno

2 šaukštai konjako arba brendžio

Cukrus

Druska

Vanilinis cukrus

Alyvų aliejus (kepimui)

Visus ingredientus gerai sumaišyti (išplakti) iki vientisos masės, kad neliktų miltų gumulėlių.

Cukraus, vanilinio cukraus ir druskos dėti pagal reikmę ir skonį (priklauso nuo įdaro – saldus ar sūrus).

Originaliame recepte patariama paruoštą blynų tešlą uždengti ir palaikyti šaldytuve bent dvi valandas, bet aš kepiau iš karto. Kitą kartą bandysiu palaikyti ir pažiūrėti, ar blynai gausis dar skanesni.

Kepimui naudoti nedegančią keptuvę, ištepti lašu alyvų aliejumi, įkaitinti ir pilti po samtį tešlos. Apkepti blynus iš abiejų pusių ant mažesnės nei vidutinės ugnies. 

Blyneliai su varške

Varškės įdarui:

Varškė

Cukrus (naudoju rudajį)

Cinamonas

Razinos

Varškę gerai sutrinti ir sumaišyti su cukrumi, cinamonu ir razinomis. Dėti ant iškpepto blyno vidurio po šaukštą įdaro ir blyną sulanksyti. Įdarytus blynelius pašildyti keptuvėje (ant mažos ugnies) išteptoje lašu alyvų aliejumi.

Mes dažniausiai valgome su naturaliu jogurtu, sumaišytu su medumi, ir dar viską pabarstau cinamonu. O ypatingom progom dar užpilu karšto juodo šokolado su cinamonu.

Blyneliai su bananais

Bananų įdarui:

Bananas

Cukrus (naudoju rudajį)

Cinomonas

Bananus supjaustyti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu. Įdarytus blynelius pašildyti keptuvėje (ant mažos ugnies) išteptoje lašu alyvų aliejumi. Prie šių blynelių man labai tiko karštas juodas šokoladas, bet su jogurtu taip pat labai skanu. Cinamono taip pat, kad netrūktų!!!

Blyneliai su špinatais ir šampinjonų padažu

Špinatų įdaras:

Šaldyti špinatai

Druska

Šlakelis sojos padažo

Susmulkinti migdolai

Alyvų aliejus

Šaldytus špinatus dėti į verdantį vandenį ir pavirti kelias minutes. Špinatus ištraukti iš vandens ir perkošti, kad nubėgtų nuo jų visas vanduo. Tuomet dėti špinatus į su trupučiu aliejumi įkaitintą keptuvę, suberti migdolus, užberti truputį druskos, pašlakstyti sojos padažu ir pakepti apie 5 minutes. Įdaryti blynelius.

Mes juos valgėme su šampinjonų padažu (padažo receptą galite rasti nurodytame įraše, tik šį kartą šampinjonų padažas buvo be roqueforto sūrio ir įbarsčiau muskato riešuto). 

Kas bandys, tikiuos patiks!

Atostogos!

Sugryžome iš atostogų, pasiilgę namų, nes juk „visur gerai, bet namie geriausia!“. Dvi savaites praleidome Kanarų salose – Lanzarotėje ir Las Palmas de Gran Canarias. Buvo faina, įdomu... dėl to, kad atostogos... Atitrūkome nuo namų, nuo kasdienybės, pamatėme gražių vietų, valgėme naujus patiekalus (iš kurių keletą bandysiu gaminti namie).

Taigi, pirmąją savaitę praleidome Lanzarotėje. Tai labai maža ir pakankamai rami sala, neperkrauta turistais, be didelių prekybos centrų... kur žmonės valgo labai skanią ir šviežią žuvį, papas arrugadas (labai mažas padruskuotas virtas bulvytes su lupenomis) su dvejais tipiškais padažais – mojo rojo ir mojo verde, lapas (tipiškus vandenyje gyvenančius moliuskus, kurie gyvena prisitvirtinę prie akmenų) ir kitus patiekalus, kurių likome nepabandę.

Galvoju, kad Peninsuloje, prie Viduržemio jūros, taip pat yra skanios žuvies, bet dabar sužinojau, kad Kanarų salose yra dar daugiau labai skanios žuvies. Bet vienaip ar kitaip, juk šviežut šviežutėliai cielai žuviai, keptai ant grilio, pabarstytai stambia jūros druska, nėra lygių. Mmm... Man mėsos gali ir nebūti...

Lanzarotėje pravažiavome labai gražius, autentiškus, senus žvejų kaimus, kurie man padarė didelį įspūdį... jie „kaip iš filmų“... 

 

Kaip ir Lanzarotėje, taip ir Las Palmas de Gran Canarias saloje žuvies netrūko... Kalbant apie pačią Las Palmas salą, tai atvykus į ją, jaučiausi tarsi gryžusi į civilizaciją - daugiau žmonių, prekybos centrai, turistai, begalybė restoranų įvairia tematika.

Šį kartą įrašas be recepto. Kai taip karšta Ispanijoje, nesinoti nei gaminti, nei valgyti, nei judėti... Labai laukiu, kada bent truputį atvės!

Salotos su avinžirniais

Prieš einant miegoti užmerkiau avinžirnius kitos dienos sriubai. Tačiau tą dieną pasikeitus planams, pritrūkus reikiamų ingredientų sriubai, vis mąsčiau, ką čia daryti su tais užmerktais avinžirniais, ką gaminti pietums... Tad pažiūrėjau ką turiu šaldytuve, pagalvojau, ko norėčiau, ir padariau šias paprastas, pakankamai sočias ir greitas salotas. Salotų su avinžirniais yra labai daug variantų, bet galbūt kam nors patiks šios. Ir gal kas turit kitokių pasiūlymų salotoms su avinžirniais?  

Per tą išsiblaškymą... Matosi, kad man avinžirniai truputį pervirė, bet skonio nepagadino :)

Salotos su avinžirniais

Virti avinžirniai

Pomidoras

Žalia paprika

Alyvuogės

Šviežus varškės sūris (taip pat labai tiktų Mozzarella, Fetos sūris)

Orkaitėje paskrudintas vytintas kumpis (aš naudoju ispaniškąjį jamon (chamon))

Alyvuogių aliejus virgen extra

Modemos actas

Džiovintas raudonėlis

Druska

Į kubelius supjaustytą pomidorą, sūrį, į mažas juosteles supjaustytą žalią papriką, alyvuoges ir avinžirnius sudėti į vieną indą, pagardinti druska, raudonėliu, alyvuogių aliejumi, modemos actu ir truputį viską pamaišyti. Ant salotų viršaus uždėti paskrudinto kumpio.

Kumpio paskrudinimas orkaitėje:

Kumpį supjaustyti labai plonai ir sudėti ant orkaitės kepimo popieriaus, ant kumpio viršaus taip pat uždėti kepimo popierių ir viską prispausti su kokiu nors sunkiu orkaitei naudojamu indu. Kepti ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Ištraukus iš orkaitės palikti atvėsti. Tada kumpis paliks traškus. Tai mano vyro atradimas, kurį dedam daug kur ir ypač ant salotų. Labai skanu!  

  Patarimas, verdant avinžirnius, kad neatsiskirtų nuo jų viršutinė odelė:

(aš juos verdu greitpuodyje panašiai apie pusę valandos, jeigu buvo užmerkti iš vakaro)

 -  avinžirnių užmerkimui naudoti šiltą vandenį ir įdėti druskos.

Avokado ir pomidorėlių salotos (su lašiša)

Ispanijoje dabar labai karšta. Na galbūt truputį vėsiau Ispanijos pačiame viršuje, bet aš gyvenu pietuose, prie jūros. Dievinu tą permatomą turkišką jūros spalvą ir vandens temperatūrą šiuo metų laiku. Kai brendu, plaukioju po tą smaragdiškos spalvos vandenį, galvoju, kad tai yra neįkainojamas dalykas... Bet tiesa, kad neišeina ištisą dieną mirkti vandenyje ir drybsoti pliaže, nes yra ir kitų užsiėmimų...

Kadangi labai labai karšta - nesinori nieko šilto, sunkių patiekalų, nei stovėti prie puodų karštoje virtuvėje. Tad greitos salotos užkandžiui ar prie pietų..

Avokado ir pomidorėlių salotos (su lašiša)

Avokadas

Pomidorėliai cherry

Sūdyta lašiša (galima ir be lašišos)

Citrinos sultys

Avokadą nulupti ir supjaustyti į plonas riekeles ir tuoj pat apšlaksyti citrinos sultimis, kad neparuduotų. Pomidorėlius perpjauti pusiau, o lašišą supjaustyti į plonus gabalėlius.

Užpilas šioms salotoms:

Džiovintas raudonėlis

Juodieji pipirai (malti)

Baltas vynas

Alyvų aliejus Virgen extra

Druska

Sumaišyti visus šiuos ingredientus pagal skonį, juo užpilti supjaustytą avokadą su pomidorėliais ir uždėti supjaustytą lašišą.

Man labai tiko šias salotas užkąsti su labai plonai atpjauta skrudinta balta duona pagardinta alyvų aliejumi, pabarstyta stambia jūros druska ir džiovintu rozmarinu.

Skanaus!